Preaqueça o forno a 200º C.
Coloque as berinjelas fatiadas de molho, em um pouco de sal, por alguns minutos. Depois escorra e esprema delicadamente, para retirar o excesso de água.
Em uma panela com azeite quente, frite as fatias de berinjelas e ponha sobre papel absorvente, para retirar o excesso da fritura.
Em um refratário, alterne as camadas de arroz, berinjela, tomate e muçarela, temperada com um pouco de pimenta-do-reino e regada com azeite.
Finalize com uma camada de arroz e polvilhe o queijo ralado.
Leve ao forno preaquecido, até dourar.
O Poder Das Receitas!
