Numa tigela, junte a tapioca granulada com o leite quente e misture bem.
Deixe essa mistura descansar por 15 minutinhos.
ATENÇÃO: Essa tapioca granulada não é a goma de tapioca que usamos na frigideira!
Depois que a tapioca granulada estiver hidratada adicione o ovo, o polvilho doce, a mussarela, o parmesão e o sal.
Misture tudo com as mãos, até que a massa fique homogênea.
OBS: Caso seja necessário, adicione um pouco mais de leite. É normal que a massa fica bem pegajosa mesmo.
Unte as mãos com um pouquinho de azeite, pegue uma porção da massa e faça bolinhas no tamanho que desejar.
Empane essas bolinhas no parmesão ralado e acomode-as numa forma untada.
Leve ao forno preaquecido, 180ºC, por aproximadamente 25 minutos ou até dourar.
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