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Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de margarina
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 xícara de leite desnatado
• 3 ovos
• sal, noz moscada a gosto
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 maço de espinafre

Modo de preparo:

Cozinhe e refogue o espinafre picado, com uma colher de chá de margarina. Noutra panela derreta a margarina e acrescente a farinha de trigo, coloque o leite aos poucos, mexendo sem parar. Quando o creme estiver encorpado, adicione as gemas, uma a uma, mexendo sempre. Adicione o queijo ralado. Retire do fogo, acrescente o sal e a noz moscada. Coloque o espinafre e mexa bem, até que se incorpore a massa. Á parte, bata as claras em neve e misture com os demais ingredientes. Leve ao forno em fôrma refratária untada. Sirva quente.

Esta é para minha norinha (Pati).