Receitas Favoritas

Ingredientes:

·        1 ½  quilo de camarões frescos, médios e limpos

·        2 cocos grandes

·        6 tomates grandes

·        1 ¼ xícara de azeite de oliva

·        1 colher de sopa de vinagre

·        1 punhado de cebolinha verde picada

·        1 punhado de coentro picado

·        500 gramas de arroz lavado

·        1cebola grande picada

·        sal a gosto.

·         
Preparo por etapas:
 
1.     Rale os cocos e esprema-os para tirar o leite grosso. Reserve o bagaço do coco. Misture o leite grosso com a cebolinha, o coentro, 3 tomates inteiros picados, ¼ de xícara de azeite de oliva, o vinagre e os camarões. Adicione sal a gosto.

2.     Cozinhe em fogo brando até o cozimento do camarão. Poucos minutos.

3.     Despeje 3 xícaras de água fervente no bagaço do coco reservado e retire o leite fino espremendo-os. Doure a cebola, em uma panela média, com o restante do azeite. Misture o arroz e refogue por 3 minutos .

4.     Adicione sal a gosto. Coloque os 3 tomates restantes sem pele e sem sementes. Despeje o leite de coco fino e cozinhe até que o arroz esteja cozido (se necessário, adicione mais água).

5.     Em um pirex, arrume camadas alternadas de arroz e o camarão com o molho. Sirva quente.