Quindim
Ingredientes:
- 2 3/4 xícaras de açúcar
- 2 xícaras de coco fresco ralado
- 1 xícara de água
- 1/2 colher de chá de manteiga
- 12 gemas passadas pela peneira e ligeiramente batidas
Acessórios: fôrma de 20 cm de diâmetro e uma assadeira grande
Modo de Preparo:
Unte com manteiga e polvilhe com açúcar a fôrma redonda. Reserve.
Leve ao fogo alto a água com o açúcar e mexa até dissolvê-lo. Ferva por cinco minutos ou até obter uma calda grossa. Acrescente a manteiga, misture, retire do fogo e deixe esfriar. Aqueça o forno em temperatura moderada. Junte as gemas e o coco ralado à calda e misture bem. Coloque na fôrma.
Leve ao forno em banho-maria sobre a assadeira com água fria e asse até que, enfiando um palito no meio, ele saia seco.
Rendimento: 12 fatias/350 kcal
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Adicionada em: 11/11/2008 no grupo Pratos Típicos, Baianos.
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