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Ingredientes:

• 1 maço de espinafre, limpo e desfolhado
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• Sal e pimenta do reino e óleo para fritar

Modo de preparo:

Leve o espinafre ao fogo, numa panela molhada. Tampe e deixe cozinhar por 5 minutos no vapor. Tire do fogo e corte bem miudinho. Bata os ovos com a farinha de trigo, tempere com sal e pimenta a gôsto e acrescente o espinafre picado. Aqueça o óleo numa frigideira de fundo largo e frite a omelete. Vire-a para dourar o outro lado. Sirva em seguida