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Ingredientes:

• Para o peixe:
• 4 postas de salmão com 3 cm de espessura
• sal a gosto
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de mel
• 4 colheres de chá de margarina light
• creme vegetal
• linha de algodão
• Para o molho:
• 500 ml de suco de laranja coado
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de mel
• 6 folhas de hortelã
• 1/2 xícara de água
• sal a gosto
• 100 g de amendoim picado

Modo de Preparo:

Prepare o Peixe: Em um recipiente, tempere as postas com sal, suco de limão e mel. Amarre-as com linha de algodão, de forma que fiquem arredondadas. Disponha-as em uma assadeira antiaderente. Passe sobre cada medalhão 1 colher de chá de creme vegetal. Asse no forno preaquecido a 180 graus C por 15 minutos.

Prepare o molho: Em uma panela, ferva o suco de laranja até reduzir um pouco. Junte o mel. Tempere com sal. Acrescente a hortelã. Dissolva o amido de milho na água, junte ao molho e ferva, por 3 minutos. Retire as folhas de hortelã. Regue os filés com o molho e decore com hortelã e lascas de amendoim.

Rendimento: 4 porções/430 kcal