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Ingredientes

• 2 kilos de lagarto (tatu)
• toucinho defumado
• linguiça cortada
• 1 dente de alho amassado
• suco de limão
• gordura - sal - pimenta do reino

Modo de preparo:

Faça um burado no centro da carne. Junte a lingüiça cortada ao toucinho defumado, recheando o buraco com a mistura. Coloque numa vasilha o sal, alho, pimenta e o suco de limão. Em seguida esfregue na carne, amarre-a com um barbante para que conserve a forma. Leve ao forno médio por 1 1/2 hora aproximadamente, com um pouco de gurdura . De vez em quando, regue com o próprio caldo da carne. Se secar demais, acrescente um pouco de água. Quando ficar dourado está pronto.