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Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de sal
• 45 g de fermento biológico
• 1 xícara de chá de óleo
• 2 xícaras de água morna
• 1 kg de farinha de trigo
• farinha de trigo para polvilhar
• óleo para untar
• 2 ovos ligeiramente batidos para pincelar

Recheio:

• 2 cebolas picadas
• 2 tomates picados
• 6 colheres de sopa de azeite
• 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 2 caixas de requeijão tipo catupiry (820 g)

Modo de preparo:

Para a massa: Em uma tigela, junte o açúcar, o sal e o fermento e misture até ficar homogêneo e líquido. Junte o óleo, a água e a farinha, aos poucos, até soltar as mãos. Sove e faça bolinhas do mesmo tamanho. Distribua por uma superfície enfarinhada e deixe crescer por 20 minutos cobertas por um pano limpo. Reserve.

Para o recheio: Em uma panela, refogue a cebola e o tomate no azeite. Junte o frango, o sal e a pimenta-do-reino a gosto e refogue por mais cinco minutos. Misture a salsa e deixe esfriar. Junte o catupiry e misture.

Recheie as esfirras e feche-as. Coloque em uma assadeira untada, pincele os ovos e leve ao forno por 25 minutos ou até dourar.

Rendimento: 100 unidades

Dica de recheio de queijo:

• 300 g de queijo mussarela picado
• 3 tomates picados
• sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto

Misture tudo e recheie.