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Ingredientes:

• 1/2 quilo de carne moída, frita no óleo
• sal,  pimenta e noz noscada, a gosto
• 1 cebola e um dente de alho, cortados
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1/2 xícara de salsa picada
• 4 tomates maduros, sem pele, batidos no liqüidificador com 1/2 xícara de água
• 3 colheres de sopa bem cheias de amido, diluídas em 2 xícaras de água e misturadas com duas gemas
• farinha de rosca e claras batidas para empanar
• óleo para fritar

Modo de preparo:

Numa panela, frite no óleo a carne moída, durante 15 minutos. Coloque o sal, pimenta e noz moscada. A parte, refogue a cebola e o alho com 2 colheres de sopa de óleo e adicione a carne. Frite por 5 minutos. Acrescente a salsa e os tomates, o amido diluído na água e as gemas. Cozinhe mexendo até engrossar e aparecer o fundo da panela. Tempere a gosto e deixe esfriar. Modele os croquetes do tamanho desejado, com as mãos untadas, passe na farinha de rosca, nas claras batida e novamente na farinha de rosca. Frite com óleo quente até dourar. Deixe escorrer e sirva quente.