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Ingredientes:

• 3 xícaras de chá de cará cozido com água e sal e passado no espremedor
• 200 gramas de salame bem picado
• 2 gemas coadas
• 2 colheres de sopa de margarina
• 2 colheres de sopa de cebola ralada
• Azeitonas picadas
• 1/2 xícara de chá de salsinha picada
• 6 colheres de sopa de farinha de rosca
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• sal a gôsto
• Claras e farinha de rosca, para empanar.

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes formando uma massa uniforme. Modele os croquetes, empane com clara de ovo e passe na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Rendimento: 40 croquetes