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Ingredientes:

Massa:

• 1/2 litro de água
• 2 tabletes de carne esfarelados
• 1 1/2 xícara de chá de leite
• 2 colheres de sopa de margarina
• 3 gemas passadas pelo coador
• 4 xícaras de chá de farinha de trigo

Modo de preparo:

Numa panela, misture a água com o caldo e leve ao fogo até ferver. Adicione os 3 ingredientes seguintes, mexa e acrescente a farinha aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Cozinhe bem até desgrudar do fundo da panela por completo. Despeje em uma superfície plana e deixe amornar. Sove, divida em porções, molde e recheie. Empane e frite em óleo quente.

Ingredientes:

Recheio:

• 2 gomos de lingüiça triturada
• 2 xícaras de chá de trigo para quibe, deixado de molho em meio litro de água por 30 minutos e escorrido
• 4 colheres de sopa de margarina
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher de chá de pimenta
• 1/2 xícara de chá de hortelã picada
• sal

Modo de preparo:

Doure a cebola e o alho na margarina. Adicione a lingüiça, refogando bem e o trigo. Por último, coloque a pimenta, a hortelã e misture. Adicione o sal se necessário. Deixe esfriar e recheie as coxinhas.

Rendimento: 50 coxinhas