Receitas Favoritas

Ingredientes:

Massa:

• 3 xícaras de chá de caldo de carne seca
• 3 xícaras de chá de mandioquinha cozida e passada no espremedor
• 3 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
• 3 colheres de sopa de margarina
• clara de ovo e farinha de rosca, para empanar

Modo de preparo:

Coloque numa panela o caldo de carne seca e adicione a mandioquinha e vá peneirando a farinha, mexendo sempre. Junte a margarina e leve ao fogo, mexendo sempre, até a massa ficar cozida. Deixe esfriar e modele as coxinhas, recheando-as. Empane as coxinhas, passando-as pela clara de ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Recheio:

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola triturada
• 3 dentes de alho amassado
• 3 tomates sem pele e sem sementes picados
• 3 xícaras de chá de carne seca já cozida, temperada e desfiada
• 1 colher de café de pimenta do reino
• 5 colheres de sopa de salsinha triturada
• 4 colheres de sopa de requeijão cremoso

Modo de preparo:

Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente os tomates, a carne, a pimenta, abafando e refogando bem. Por último, junte a salsinha e o requeijão, incorporando-os aos demais ingredientes. Deixe esfriar e use como recheio.

Rendimento: 50 coxinhas