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Ingredientes: 

• 1 xícara (chá) de açúcar  

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva  

• 1 e 1/2 xícara (chá) de coco ralado  

• 1 caixinha de leite condensado (395 g) 

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Modo de Preparo: 

Coloque  em  uma  panela  grossa  todos os  ingredientes, misture  bem e leve  ao fogo alto. Assim que  encorpar um pouco, reduza o fogo e cozinhe por 3 minutos, ou até ficar um creme  bem consistente. Retire  do fogo e bata, com o auxílio  de  uma colher, por  2 minutos, ou até começar  a açucarar. Despeje rapidamente em uma superfície lisa de mármore ou assadeira untada e  corte, ainda  quente, em pedaços  pequenos. Deixe  esfriar  e  sirva. Para deixar a cocada em  ponto mais  mole, adicione 1 colher (chá)  de manteiga após retirar o creme  do fogo. Neste caso, sirva na  colher. Se preferir, prepare uma  cocada escura: toste o coco  no  forno ou  na frigideira, mexendo  sempre, mas não deixe passar do ponto porque o coco pode amargar.