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Ingredientes:

• 1 quilo de batata cozida
• sal a gosto
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 xícara de chá de queijo ralado
• 3 colheres de amido de milho
• 1 xícara de chá de leite
• 3 gemas
• 3 claras em neve firme
• 1 1/2 xícara de chá de queijo prato em cubinhos

Modo de Preparo:

Passe a batata ainda quente pelo espremedor e tempere com sal. Acrescente a margarina, mexendo para dissolver. Junte a metade do queijo ralado, o amido de milho dissolvido no leite, as gemas e misture bem. Acrescente delicadamente as claras. Coloque a metade da massa numa fôrma refratária (média) untada e enfarinhada. Polvilhe com parte do queijo ralado e os cubinhos de queijo prato. Cubra com a massa restante e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno médio por 30 minutos. Sirva a seguir.