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Ingredientes:

• 1 1/2 quilo de alcatra
• sal e pimenta do reino
• 250 gramas de toucinho
• 3 cebolas médias
• 3 colheres de sopa de margarina
• salsa e cebolinha
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de chá de água
• 1 copo de cerveja branca

Modo de preparo:

Limpe e corte a carne em bifes de mais ou menos 6 x 12 cm. Bata-os para afiná-los e tempere com sal e pimenta do reino. Corte o toucinho em tiras da largura de um dedo. Coloque uma tirinha sobre cada bife e enrole-os, deixando aparecer a ponta do toucinho de um lado e amarre-os com um fio fino. Prepare todos os bifes e reserve-os. Leve ao fogo uma frigideira com uma colher de sopa de margarina, junte as cebolas picadas e deixe dourar ligeiramente. Retire-as com uma escumadeira e coloque-as num prato. Coloque na frigideira mais uma colher de sopa de margarina e frite os bifes, dourando-os por igual. Numa caçarola arrume em camadas os bifes e as cebolas picadas. Cubra com salsa e cebolinha cortadas em pedaços grandes. Na frigideira em que fritou os bifes coloque a margarina restante, deixe derreter, junte o açúcar e doure bem. Vá dissolvendo aos poucos com água e a cerveja. Ferva alguns minutos e despeje sobre os bifes. Leve ao fogo brando e deixe cozinhar até que a carne fique macia. Sirva numa travessa contornando com purê de batatas.