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Ingredientes:
 
 Massa:
 
·          02 kg de feijão fradinho limpo
·          04 cebolas grandes picadas
·          sal a gosto
 
Ingredientes:
 
Vatapá - o recheio do acarajé:
 
·          01 kg de cebola picada 
·          01 kg de pimentão vermelho picado
·          02 kg de camarão médio limpo
·          1/2 kg castanha de cajú
·          1/2 kg de amendoim sem casca torrado
·          08 pães adormecidos de molho em dois copos de leite frio
·          02 caixas de creme de leite
·          02 garrafas de leite de coco
·          01 litro de azeite de dendê
·          01 lata de azeite de oliva grande
·          01 maço de coentro
·          01 maço de cebolinha
·          01 colher de sopa de gengibre ralada
·          02 colheres de caldo de galinha em pó
·          01 kg de camarão seco miúdo
·          50 gramas de pimenta malagueta
·          01 kg de tomate limpo sem pele
 
Modo de preparo da massa:
 
Coloque os dois quilos de feijão fradinho limpo na água e deixe de molho, até o dia seguinte.
No dia seguinte, quando for preparar a massa, retire toda casca do feijão com uma peneira, conforme você vai retirando a casca, coloque o feijão  para escorrer. Bata a massa aos poucos no máster, ou liquidificador, com a cebola picada e sal a gosto.
Depois de bater, vá colocando em uma vasilha se possível bem funda (tipo um balde) para depois bater com uma pá de madeira até levantar a massa e ficar bem fofa para fritar.
 
Modo de preparo:
 
 Vatapá (recheio do acarajé):
 
Fritar a cebola picada no azeite de dendê com o azeite de oliva, quando estiver dourada, acrescentar os pimentões picados e refogar bem, adicione o coentro, o amendoim, a castanha de caju e os dois litros de leite de coco, deixe ferver e coloque as duas colheres de sopa de caldo de galinha em pó, adicione o camarão limpo e as duas caixas de creme de leite, deixe ferver e vá mexendo delicadamente, quando o molho abrir fervura adicione o pão umedecido no leite, sempre mexendo até engrossar, prove o paladar, e se for necessário corrija o sal.

 Rendimento: 50 acarajés