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MACARRÃO DE ABOBRINHA COM PESTO DE ABACATE CREMOSO

Postado por , no dia 05 de fevereiro de 2019 em PRATO PRINCIPAL
Macarrão de Abobrinha com Pesto de Abacate Cremoso
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Modo de Preparo

  1. Espiralize sua abobrinha e reserve em papel toalha para que o excesso de água seja absorvido.
  2. Em um processador de alimentos, adicione abacates, folhas de manjericão, alho, pinhões, suco de limão e sal marinho e pulse até que esteja bem picado. Então, com o motor ainda em funcionamento, adicione o azeite de oliva em um fluxo lento até emulsionar e cremoso.
  3. Regue o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio e adicione macarrão de abobrinha, cozinhando por cerca de 1 a 2 minutos até ficar macio.
  4. Adicione o macarrão de abobrinha a uma tigela grande e misture com o pesto de abacate. Tempere com pimenta rachada e um pouco de parmesão, sirva e aproveite!
Ingredientes
  • NGREDIENTES
  • 6 abobrinhas grandes, espiralizadas
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Para o molho:
  • 2 abacates maduros
  • 1 xícara de folhas de manjericão fresco
  • 3 dentes de alho
  • ¼ xícara de pinhões
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • ½ colher de chá. sal marinho
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • Pimenta preta rachada, a gosto
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