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BOLO DE ABACAXI COM COCO IGUALZINHO DA S O D I E ACREDITE….

Postado por , no dia 14 de setembro de 2018 em SOBREMESAS
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Modo de Preparo

  • Bata as claras em neve. Sem parar de bater, acrescente as gemas uma a uma e, aos poucos, o açúcar, até formar um creme fofo e volumoso. Sem bater, adicione, alternadamente, a mistura de leite com manteiga e a farinha. Por último, agregue o fermento.
  • Despeje em fôrma redonda (23 cm de diâmetro) untada e enfarinhada e asse em forno médio preaquecido (180°C) por 35 a 40 minutos. Desenforme morno e deixe esfriar.
  • Divida o bolo em 3 camadas. Umedeça a primeira com calda de abacaxi e recheie com 1/4 do creme e metade do abacaxi. Repita a operação com a segunda camada e encerre com a terceira, também umedecida com calda.
  • Cubra o bolo com o creme restante, polvilhe o coco reservado e leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.

Recheio e cobertura

  • Escorra o abacaxi (reserve a calda) e pique-o em pedaços pequenos. Junte a água, o açúcar, o cravo e a canela e leve ao fogo médio até secar quase completamente. Deixe esfriar.
  • Dissolva o amido no leite, junte o leite condensado e metade do coco e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
  • Cozinhe por mais 2 minutos, retire do fogo e agregue a essência e o creme de leite. Deixe esfriar coberto com filme plástico aderido à superfície para não formar película.
Ingredientes
  • 4 claras
  • 4 gemas
  • 1 e ¼ de xícara (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/3 de xícara (chá) de leite morninho
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • Recheio e cobertura
  • 1 lata de abacaxi em calda
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 cravos-da-índia
  • 1 pedaço de canela
  • 6 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 litro de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 100 g de coco ralado
  • 1 colher (chá) de essência de coco
  • 1 caixinha (200 g) de creme de leite gelado
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